台南兜遊趣

【博多豚骨拉麵-豚骨家】
台南市中西區府中街22號【已遷址】70450台南市北區育德路160號

FB/豚骨家 (請詳讀FB內文字說明)
OPEN/ 週二 - 週日 (週一公休)
午餐時間 11:30-14:00 (11:00開始排隊)  晚餐時間 17:30-20:00 (17:00開始排隊)

2014年4月初聽到了一個消息

原本在台北的西湖捷運站美食街裡的超人氣美食豚骨家拉麵在3月份因為攤位承租問題結束了台北的營業，結果竟然南遷到這麼遙遠的台南來開店！

台南拉麵專賣店也不少，不過在還沒吃過豚骨家之前，我的印象中最好吃的還是【八峰亭】，豚骨家選在離八峰亭不遠的府中街落腳，中間還有城隍街的【麵屋列】，這平行的三家拉麵專麵店呈現了三國鼎立的微妙關係呀！

6月份開始試賣就去第一訪，當時因為限量50碗的關係，所以必須要先到場排隊領號碼牌，當天還下著雨，我竟然可以早上8點多為了吃碗麵跑去排隊，這種情形大概兩年前曾經為了吃八峰亭還特地跟公司請了假去排隊一樣的瘋狂 

一開始店家限一人可以拿四張號碼牌，結果我去排的那天改成一人只能領兩張號碼牌，現在正試營運後則是沒有限制人數，但已經改成供餐時間提早半小時現場排隊等候入座，不用再七早八早去排隊領號碼牌了

這樣對中午去用餐的有個好處就是在最後供餐時間內到達一定都吃的到，但因每日湯頭準備有限，所以晚上比較晚去的客人有可能會吃不到喔，所以確保要吃得到的話建議是中午去用餐

視覺感非常強烈的豚骨家外觀，在府中街路口就可以認出這間店，當然要是有營業的話店外也都有不少等候的客人，很好認。

豚骨家一共只有三位成員，主要負責的師傅是日本人，其中有一位女性在準備豚骨湯頭，看她纖細瘦弱的樣子，做的可都是粗活，拿著木棒很拼命的在攪拌，搭配上制服後面的【一碗入魂】四個大字，看得出對於湯頭品質的用心。

拉麵店現在好像都流行10個座位是極限，豚骨家也只有10個座位，所以太多人一起來用餐的話會被拆散前後用餐的機率是非常大的，不過目前我們還沒有遇到被拆開坐的情況，算是滿幸運的，店家在安排座位上也很用心。

雖然空間有限，但貼心的豚骨家在每個座位後的牆上準備了衣架跟掛勾可以讓客人掛衣服跟包包，不用把自己的家當抱在大腿上辛苦吃著麵 

桌上一字排開的調味料，最左邊還有彩色綁頭髮專用橡皮筋

因為試賣期間剛好是最熱的夏日，店裡的空調又出了點狀況，客人們幾乎都是一邊擦汗一邊吃著拉麵的，非常需要把頭髮綁起來呀！

最右邊非常中國風的杯子裡裝的是蒜泥，喜歡重口味的客人們可以自行加入

目前只供應一種口味【特製濃厚博多豚骨拉麵】NT.200

湯頭濃度可選普通跟淡，麵條硬度有五種軟硬度可選，我每次都是選普通

可以加價續麵但不能續湯，不過去吃過三次我沒有一次試吃的完的，正常的份量就已經夠多了

等麵時間桌上有可愛的漫畫可以看，是吃拉麵教學 (吃拉麵還需要教學!?)

主要就是要告訴客人：1.拍照不要超過5秒 2.第一口先喝熬了13個小時的豚骨湯頭  3.不要像陽春麵一樣的翻攪 4.吃完要幫忙把碗放到檯上喔啾咪 

(一定會有人心中OS：吃麵就吃麵你規矩定這麼多幹嘛 )

不過既然都要到人家店裡用餐，就按照人家的規矩走嘛，這些規矩之前有去吃過八峰亭的客人們應該都有被教育過，所以有看到吃完麵還會幫忙擦桌子跟端碗的客人大概也有去過八峰亭無誤(我就是其中之一 )

等了一會兒麵終於端上來，很紮實的份量，溏心蛋跟叉燒都是雙倍份量，另外還有海苔、木耳絲、蔥花、白芝麻、筍干、豆芽

麵裡的配料都不能另外單點，不過這基本配備對我來說已經非常足夠了

(PS.這個碗好中國風，還印了囍字跟龍鳳圖，不知道是不是老闆私藏，一整個很妙~)

湯頭真的是非常濃郁，不愧是熬煮了13個小時的豚骨湯，吃過三訪之後就把原本我心目中的第一名八峰亭給擠了下來(因為八峰亭實在太難排了)

沒有辦法接受濃郁湯頭的客人建議先從淡湯頭開始吃起，像我們這種被花月嵐、麵屋列、八峰亭等等的店家養重口味的人就直接不用客氣選擇他們的普通湯頭吧！

叉燒也是很厚切，口感很好很入味

雖然聽說這價位比之前在台北賣的價格高許多，但以這樣的份量跟內容NT.200元倒是還算可以接受的範圍內，所以之後又陸續去吃了兩次，吃到外場招呼的先生都認得我了 

要前往用餐的話可以到豚骨家粉絲專頁上先看看排隊方式、當日餐點供應狀況，以免大老遠跑去結果沒吃到喔！

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看完文章可以順路到這裡逛逛喔~